Ospitalita

Situato a 400 s.l.m. fra le dolci colline del paesaggio toscano Podere Fontecornino è un’azienda agricola biologica che coltiva mele dal 1992. L’intera attività quotidiana è imperniata sui ritmi di lavorazione di questo frutto molto apprezzato, che da anni viene prodotto osservando i principi della coltivazione biologica e giovandosi della preziosa esperienza maturata da quattro successive generazioni di contadini.

Qui, le numerose varietà coltivate (oltre 10 diverse varietà) vengono prodotte in totale armonia tra uomo e natura e nel pieno rispetto delle reciproche esigenze. Lo stoccaggio delle mele avviene nelle nostre celle frigorifere ad atmosfera controllata e anche la cernita sempre direttamente in azienda. Le mele vengono avviate al consumo nei mercati locali oppure trasformate nella stessa azienda in succhi gustosi e in mele essiccate e in collaborazione con un altra azienda in un gradevole aceto dal gusto lievemente fruttato e nel pregiato sidro.

A Fontecornino la salute ha la priorità assoluta: il frutto prodotto con criteri biologici acquista maggior valore e gusto sia la natura stessa che l’uomo traggono reciproco beneficio da un sistema di coltivazione rispettoso dell’ambiente.

Alcune particolarità della nostra attività:
Irrigazione: uso di acqua dal invaso aziendale alimentato da sorgenti aziendali e recupero acque piovane, uso quasi esclusivo di impianto a goccia automatizzati (soprachioma solamente per gelate primaverili o forte stress da caldo torrido). Limitiamo il ricorso dell’irrigazione per non “diluire” il sapore delle mele.
Concimazione: uso di concimi e compost organici da fonte vegetale e non della zootecnia. Limitiamo l’uso dei concimi per non “diluire” il sapore delle mele e per produrre mele che si conservano bene e a lungo sia in frigorifero che a temperatura ambiente a casa del consumatore.

Negli anni abbiamo migliorato costantemente la qualità del suolo aumentando la massa organica, rendendo più sciolta la struttura del terreno diminuendo così lo stress idrico delle piante durante il periodo estivo e l’attacco da parasiti.

– Produzione di energia fotovoltaica che copre il fabbisogno annuale aziendale;
– Uso anche di macchine agricole elettriche per lavorazioni in campo;
– Uso di reti antinsetto (da 9 anni nessun trattamento contro i diversi tipologie di baco);
– Uso di centralina meteorologica aziendale da 20 anni per determinare al meglio gli interventi da fare;
– Non produciamo la mela bella a tutti i costi (effettuiamo meno trattamenti accettando di avere una certa percentuale di frutti difettosi, i quali riusciamo a valorizzare poi con la produzione dei nostri trasformati. Ogni trattamento fitosanitario anche quello con prodotti naturali ha sempre un effetto collaterale indesiderato e cerchiamo sempre di limitarne l’uso);
– Nel periodo di maturazione effettuiamo costantemente il test dell’amido sulle mele per determinare il loro grado di maturazione;
– Effettuiamo un minimo di 3 stacchi di mele (e un massimo di 5) durante la raccolta in modo di raccogliere solamente frutti maturi;
– Anche in campo lavorano solamente operai assunti direttamente dalla nostra azienda, non diamo mai dei lavori agricoli in subappalto (ci teniamo ad aumentare le conoscenze tecniche dei nostri dipendenti);
– Dal 2020 siamo certificati anche GLOBALGAB;
– Recuperiamo di calore dalle celle frigorifere per scaldare i nostri locali e preriscaldare il succo durante il processo di pastorizzazione;
– Appena effettuato un risanamento energetico della nostra struttura principale (principalmente con legno).

Contatti:
Podere Fontecornino
Via Fontecornino, 2 – S. Albino, 53045 Montepulciano (Siena)
Tel. +39 0578 798279
podere@fontecornino.it – www.fontecornino.it
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